TASTE 13 e FUORI DI TASTE

Anno 2018: il primo TASTE al quale partecipo! Sono rimasta entusiasta da questa nuova esperienza, tanto che già conto i giorni per poterla ripetere.

L'evento è iniziato sabato 10 ed è durato tre giorni e vi assicuro che sono stati tre giorni di assaggi, nuove conoscenze e divertimento! La fiera era strutturata in tre grandi corridoi, nei quali trovavi esposte le principali eccellenze italiane del food, da nord a sud, variando dalla birra ai salumi, dal peperone crusco ai succhi di mela.

Ce n'era per tutti i gusti..per chi la voleva cotta e per chi la voleva cruda!

Ogni espositore era disponibile a far assaggiare i propri prodotti, spiegarne le origini ed illustrare il lavoro dietro ad ogni azienda ed ad ogni progetto.

A questo punto un encomio a coloro che mi hanno maggiormente colpito.

Inizierei da Giotto, la pasticceria del Carcere di Padova, dove alcuni detenuti vengono inseriti in un percorso che permette loro di imparare un nuovo mestiere e riabilitarsi producendo assieme a maestri pasticceri ottimi prodotti dolciari, tra cui colombe e panettoni pluripremiati! In particolare ho provato, e trovato buonissimi, i biscotti alle nocciole in foto!

Passando al salato, ho avuto il piacere di conoscere lo chef/produttore Renato Bosco di Saporè Verona. Saporè Verona si distingue per la sua interpretazione di pizza con una varietà di impasti diversi per forma, consistenza, tipo di lievitazione e cottura. Inoltre mi ha particolarmente colpito la geniale idea delle "emozioni edibili", essenze da spruzzare sulle pietanze in tre fragranze diverse: arancia candita e mandorle, pizza margherita e pane appena sfornato. 

Ancora tra i possibili assaggi vi erano tantissimi salumi (ottimi i salami di Antica Macelleria Falorni e di La fattoria di Parma) e  diversi tipi di birra (particolarmente buone la "Acheronte" de I due Mastri e la "Bastola" di Flea).

Uscendo dalla fiera ho avuto modo di fermarmi allo shop di TASTE, purtroppo non era presente tutta la vastità dei prodotti presentati e assaggiati, ma sicuramente non sono uscita a mani vuote!

Mi sono dovuta contenere visto che, avessi potuto, avrei riempito 10 buste!!

Ecco cosa ho scelto:

Per finire FUORIdiTASTE! In occasione del TASTE a Firenze, numerosi locali e produttori hanno organizzato eventi speciali dedicati alla degustazione di nuovi sapori.

Tra tutti gli eventi di questi giorni ho scelto quello di Savini Tartufi, svoltosi al NH Collectiom Porta Rossa. La serata si è svolta all'insegna dell'accostamento di pizza e tartufo, grazie alle sapienti mani del celebre pizzaiolo Gennaro Nasti e agli ottimi abbinamenti scelti dall'azienda toscana. Sono stati serviti:

- Margherita bianca con tartufo fresco

- Impasto allo champagne con stracciatella, perle al tartufo e perle allo champagne

- Impasto al tartufo semi-integrale con stracciatella croccante al tartufo, cinghiale cotto al vino rosso e lamelle di tartufo

Ed infine, fuori menù e gradita sorpresa, tagliatelle al burro con lamelle di tartufo!